人参是一种大补食品，具有多种功效，对于一些疾病的治疗甚至堪比一些药物的药效，人参具有多重营养价值。高丽参是人参的一种，在日常生活中被很多人拿来当礼物送给亲朋、长辈、好友，既高端又大气上档次。高丽参的作用与功效有很多，尤其对于上了年纪的老人而言，吃高丽参都能起到一定的防治作用。

防癌和抗癌，高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

增强免疫力，高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。控制糖尿病

高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。