原料：
海参450克，嫩豆腐1盒，葱3根，姜4片，鸡蛋1个。调味料a高汤4杯。b盐、麻油各1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒、淀粉水、酱油各1大匙。
制法:（1）海参剪开腹部，去肠泥，洗净泥块；豆腐洗净切小块；葱洗净，一半切末，一半切段；姜洗净去皮，一半切末，一半切片；鸡蛋打散。
（2）热油1大匙爆香葱段及姜片，再倒入3杯清水煮开，放入海参氽烫，捞出沥干。
（3）另起锅倒入a料煮开，入海参、豆腐、葱段及姜片，小火焖煮8分钟。最后加入b料调匀，淋上蛋汁，撒上葱末及姜末即可。
特点:嫩滑的口感与丰富的营养，经常食用有滋补与美容的作用。