香菇提取物用优质香菇为原料，经过工艺发酵提取而成。
香菇提取物提取物富含丰富的香菇多糖，香菇多糖是种具β-（1→3）、（1→6）支链的β－（1→3）葡聚糖，香菇提取物中还含有香菇素和香菇腺嘌呤。
二、香菇提取物的营养价值
香菇含有的10余种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸及维生素b1、b2、pp及矿物盐和粗纤维等。
三、香菇提取物的保健价值
1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除了含有还含有麦角甾醇（ergosterol）外，还有菌甾醇(fungisterol)，尤其所含大量麦角甾醇可转变为维生素d，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；
2、经常食用香菇对预防人体缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益（特别是婴儿），可预防人体各种粘膜及皮肤炎症；
3、香菇中还有腺嘌呤（eriadenine）和胆碱，可预防肝硬化和血管硬化；
4、香菇中又含酪酸氧化酶，有降低血压的功效。
5、香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（c6h11o4n5,c9h11o3n5）
四、香菇多糖（lentinan,ltn）功效
1.香菇多糖具有免疫调节和抗肿瘤的作用：香菇多糖对调节人体免疫功能的t细胞有促进作用，刺激抗体的形成和活化巨噬细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，故对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇多糖被称为免疫学中的外周疗法（schemeefferent）而应用于抗肿瘤的临床上，在人体中，香菇多糖能增加dna的合成和外周单核细胞免疫蛋白的产生。
2.香菇多糖的护肝解毒作用：香菇多糖可显著降低ＣＣl4，硫代乙酰胺和强的松龙引起的ＡＬＴ升高，并可拮抗ＣＣl4肝损伤肝糖元含量降低，具有保肝解毒作用。
3.香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇提取物具有抗血小板凝集作用。
五、香菇性味功用：甘，平。能开胃健脾，补中益气，治风破血。适用于治疗贫血、痘疹、麻疹不透、佝偻病、食俗不振、高血压、扁桃体炎等症、亦可用于肝病防治和作维生素补偿剂。
六、香菇多糖用途
香菇多糖是从精选香菇子实体中提取的有效活性成分，其气味芳香，营养丰富，功效显著，可做各类保健品、食品及调味品的添加原料。