材料（8吋）：
a咖啡蛋糕胚：
蛋白3个；砂糖70克；
蛋黄3个；低粉75克；
咖啡粉10克；
制作：
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黄拌匀（图1），筛进低粉、咖啡粉拌匀（图2、3）；
2、挤出两个约7吋圆形面糊（图4），200度烤10至12分钟，出炉待凉备用。
b卡士达馅：
蛋黄3个；砂糖50克；
低粉15克；粟粉10克；
牛奶300毫升；
制作：
1、混合蛋黄、砂糖（图5），加入低粉与粟粉（图6）混合，倒入沸腾的牛奶（图7）拌匀；
2、倒入锅中小火加热至粘稠状（图8），备用；
c榛子奶油慕斯馅：
卡士达馅200克；纯榛子酱（带甜味的）100克；
鱼胶粉5克；热水1大匙；
淡忌廉240毫升；
制作：
1、用手动搅拌器搅拌卡士达馅使其润滑，加热至40度，加入榛子酱搅拌混合（图9）；
2、鱼胶粉与热水拌匀後加入（1）中拌匀；
3、淡忌廉打至7分发加入（2）中拌匀备用（图10）；




d咖啡奶油慕斯馅：
卡士达馅160克；咖啡粉5克；
热水1大匙；砂糖35克；
鱼胶粉5克；热水1大匙；
淡忌廉210毫升；
制作：
1、用手动搅拌器搅拌卡士达馅使其润滑，加热至40度，加入砂糖拌匀；
2、咖啡粉与1大匙热水拌匀後加入（1）中搅拌混合（图11）；
3、鱼胶粉与1大匙热水拌匀後加入（2）中混合；
4、淡忌廉打至7分发加入（3）中拌匀备用（图12）；
e咖啡糖水：
咖啡粉7克，水100毫升，砂糖30克，rum酒2大匙，全部煮开即可。
组合蛋糕：
1、取一8吋慕斯圈（外面包上保鲜膜），放一片咖啡蛋糕於底，扫上咖啡糖水（图13）；
2、放上榛子奶油慕斯馅，抹平（图14），放进冰箱半小时取出；
3、再放上另一片咖啡蛋糕，扫上咖啡糖水（图15）；
4、最後放上咖啡奶油慕斯馅抹平（图16），放冰箱约2小时至凝固，脱模。