墨角兰

汉语拼音：mojiaolan
别名：马约兰、牛至草
英文名：marioram
学名：origanummajorana
科属：唇形科
基原物料的生态：多年生草本，在寒冷地区生长时则为年生。茎直立，茎上常生不定根。叶对生，叶片卵圆形，被毛，具有芳香气味。花白色或浅紫色，伞房花序，顶生。坚果浅棕色。种子簇结成节疤(knot)。花期夏季。
来源：原产于地中海地区，分布于土耳其等地。喜生于土边排水良好的土壤中。
收采和加工：在开花期间副取地上部分，洗净晒干，加工切成小段。
使用部分：为唇形科植物墨角兰的叶。
性味：味微苦，性温。
主要成分：茎和叶均含有挥发油，主要成分为百里香酚(thymol)和香荆芥酚(carvacrol)。二者为本品芳香味的来源。
烹调用途：墨角兰为意大利式菜肴常用的香辛料。本品与牛至香草香味相似，但略带苦味，故适用于较浓郁的菜肴，亦常用于烹制意大利薄饼。
其他作用：有助消化、消胀气和解痉挛的作用。