肽聚糖（peptidoglycan）

n-乙酰葡萄糖胺和n-乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同组成的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。如草兰氏阳性细菌胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%，草兰氏阴性细菌胞壁所含的肽聚糖占干重的1-10%糖链由n-乙酰葡萄糖胺和n-乙酰胞壁酸通过β-1.4糖苷键连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视细菌种类不同而异。

组成及结构特点
1.g—m聚糖、
2.四肽及连接方式:四肽中n端的ala上α-nh2与m中乳酸的羧基连接。
3.五聚gly及连接方式
（1）五聚gly的n端α—nh2与四肽c端ala上的羧基连接。
（2）五聚gly的c端羧基与另一个四肽的lysε-nh2连接。

溶菌酶能水解g-m间的β-1.4糖苷键，使细胞壁出现孔洞，基至解体，从而杀死细菌。人的眼泪中存在大量的溶菌酶，某些噬菌体在感染宿主时也可分泌溶菌酶。鸡蛋中也含大量的溶菌酶。
生素能抑制肽聚糖的生物合成。