青头菌

青头菌为真菌植物门真菌绿菇（青脸蕈、变绿红菇）rus-sulavirescens

（schaeff.）fr.的子实体。菌盖宽3—12厘米，初球形，很快变扁半球形并

渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色。菌肉白色，味道柔和，无

特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌干品每百克含蛋白质17.2克，碳水化合物

64.9克，钙11毫克，磷400毫克，铁51.2毫克，维生素b23.6毫克，尼克

酸66.3毫克。具有清火、散内热、明目的功效。