配料:
芹菜300克。
花生仁（生）150克。
胡麻油20克香油5克盐4克味精2克大豆油50克。

特色:
酥香脆嫩，咸鲜适口。

操作:
1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可）。将嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分。
2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间；将花椒油、香油、精盐味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。