黄淮一带的方言，是蝉（知了）的幼虫，黄褐色或淡红色，身上多有泥土，善爬行。

潜伏在多树的地下，靠汲取树根的汁液生活，在夏季夜色降临的时候，爬蚱便从松软的土地里钻出来，爬到树干或草尖上蜕变为蝉。

爬蚱性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，爬蚱营养丰富，味美可口，成为时髦的美味佳肴，人们多油炸食用。

爬蚱皮，即是蝉的壳,可以入药。