山椒鱼是一种珍贵的原始动物，活跃于永冰河时期。由於数量稀少，因此宜善加保育。台湾的山椒鱼和楚南氏山椒鱼都是现在仅存的幸运宠儿之一。它们生活在两千公尺以上的山区，出没于原始森林的阴溼地方，被列为台湾的珍稀动物。
　　山椒鱼长得像壁虎，有一根棍棒状的尾巴，每年二、三月时交配。雌山椒鱼在水中产卵，成群的雄山椒鱼就围游过去使卵受精，由于动作迅速，声势浩大，常常使得水面兴起一阵波浪。
　　山椒鱼虽然称做「鱼」，但并不属于鱼类，而是属于两生类，有尾目的山椒鱼科，除了台湾之外，也分布在东亚温带地区。一只成体的山椒鱼长约二十一公分，用肺呼吸，以蚯蚓、昆虫为主食。