白甲乌鳢(opniocepnalusargusvarkimura)又叫白乌鱼，俗称白乌棒，隶属鲈形目，鳢科鳢属。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。白乌鱼药膳可催乳，生肌活血，是产妇及老幼的滋补珍品。营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。
白乌鱼的肌肉组成：水分,7790。粗灰分1.10，粗蛋白20．69，粗脂肪0．76，与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇(14．85)，粗脂肪低于大口鲇(3．22)，说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。
白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下：门冬氨酸2.08，苏氨酸0．95，丝氨酸0.86，谷氨酸3．92，甘氨酸1.09,丙氨酸l.32，胱氨酸0．13，缬氨酸1.0o，蛋氨酸0．43，异亮氨酸0．92，亮氨酸1.81，酪氨酸l.65。苯丙氨酸0.88，赖氨酸1.80，组氨酸0．52，精氨酸1.10，脯氨酸0．54。
白乌鱼体色白，体态秀美．耐低氧，具有一定的观赏价值。