中文学名：嗜发酵菌属
拉丁学名：(zymophilusschleiferetal,1990)
形态描述：直杆到微弯杆或螺杆，0.7～1.0μm×3～30μm，单生、成对或短链。运动(但运动能力可能在几次传代后而丢失)。鞭毛的排列没有描述。具发酵代谢类型。葡萄糖被发酵为乙酸和丙酸，有时也可能产生微量的乳酸。分离于“起子”酵母或啤酒废水。
dna的g+cmol％是38～41。
模式种：食棉籽糖嗜发酵菌(zymoppilusraffinosivorans)。