A.小于3的甲赢，大于3的乙赢B.质数甲赢，合数乙赢C.奇数甲赢，偶数乙赢C
分析：骰子有六个面，标有六个数字：1、2、3、4、5、6；其中小于3的数有：1、2；大于3的数有：4、5、6；质数有2、3、5；合数有4、6；奇数有1、3、5；偶数有2、4、6；然后根据可能性的求法逐项判断即可．
解答：根据上面的分析：
A、甲赢的可能性为：2÷6=
，乙赢的可能性为：3÷6=
，＜，所以游戏规则不公平；B、甲赢的可能性为：3÷6=
，乙赢的可能性为：2÷6=，＞，所以游戏规不公平；C、甲赢的可能性为：3÷6=
，乙赢的可能性为：3÷6=，=，所以游戏规则公平．故选：C．
点评：本题考查了质数、合数、奇数、偶数的意义以及可能性的求解．