大牛和小牛头数的比是3：5，表示大牛比小牛少．正确
分析：假设大牛为3头，小牛则5头，求大牛比小牛少几分之几，先求少（5-3）=2头，少的头数是5头的几分之几，根据求一个数是另一个数的几分之几用除法计算得出，然后进行判断．
解答：（5-3）÷5=，
故答案为：正确．
点评：此题属于求一个数比另一个数多（或少）几分之几的应用题，方法是：先判断出单位“1”，然后用（大数-小数）÷单位“1”的量即可得出结论．