（1）茄子有48千克，豆角有______千克，西红柿有______千克；
（2）在这个扇形统计图中，表示豆角数量的圆心角是______度；
（3）茄子是豆角的______（分数）；是西红柿的______（分数）．解：（1）豆角：48÷5%×35%=336（千克），
西红柿：48÷5%×60%=576（千克），
答：豆角有336千克，西红柿有576千克；

（2）360°×35%=126°，
答：表示豆角数量的圆心角是126°；

（3）48÷336=，
48÷576=，
答：茄子是豆角的，是西红柿的．
故答案为：（1）336，576，（2）126，（3），．
分析：（1）根据题意，可用48除以5%计算出茄子、豆角、西红柿的总质量，然后用总质量分别乘35%和60%计算出豆角、西红柿各自的质量即可；
（2）根据题意，整个扇形统计图的圆心角为360°，豆角占整个圆的35%即占圆心角的35%，所以可用360乘35%进行计算即可；
（3）可用茄子的质量除以豆角的质量，用茄子的质量除以西红柿的质量即可得到答案．
点评：此题主要考查的是如何从扇形统计图中获取信息，然后再根据信息进行分析、计算即可．