当盐和水的比是2：18时，这是含盐________%的盐水．10
分析：由盐和水的比是2：18，相当于2份的盐，溶于18份的水中，就形成了（2+18）份的盐水，进而用×100%=含盐率解答即可．
解答：×100%，
=，
=0.1，
=10%；
答：这是含盐10%的盐水．
故答案为：10．
点评：此题关键是根据盐和水质量的份数，先求出盐水质量的份数．