出油率和出粉率都不会超过100%．正确
分析：某种作物的出油率或出粉率在正常情况下都不能达到100%．因为，出油率或出粉率都是同一事物部分和整体的比率，所以即使达到最大限度也可能是100%，但绝对不会超过100%．
解答：出油率或出粉率都是同一事物部分和整体的比率，
故 出油率和出粉率都不会超过100% 是正确的．
点评：出油率、出粉率、合格率、出勤率等这些同一事物部分和整体的百分比是不会超过100%的．