食堂买来a千克大米，吃了b千克，还剩________千克．a-b
分析：根据买来大米的质量-吃了的质量=剩下的质量，把字母代入求出剩下的质量．
解答：a-b（千克），
答：还剩a-b千克；
故答案为：a-b．
点评：把给出的字母当做已知数，再根据基本的数量关系解决问题．