现在有浓度是3%的盐水500克，为了制成浓度是4%的盐水，需要蒸发掉水________克．125
分析：蒸发水提高浓度，那么其中的盐的重量不变，先根据原来的浓度求出盐的重量，再用盐的重量除以后来的浓度，求出后来盐水的总重量，最后用原来盐水的总重量减去后来盐水的总重量就是需要蒸发掉水的重量．
解答：500-500×3%÷4%，
=500-375，
=125（克）；
答：需要蒸发掉水 125克．
故答案为：125．
点评：本题关键是抓住不变的盐的重量，把盐的重量作为中间量，求出后来盐水的总重量，进而求解．