张爷爷7：00开始劳动，17：00收工，中午休息2小时，张爷爷一天要劳动多少时间？解：17：00-7：00=10（小时）
10-2=8（小时）
答：张爷爷一天要劳动8小时．
故答案为：8小时．
分析：用张爷爷劳动的结束时刻减起始时刻再减去中午休息的时间就是张爷爷一天要劳动多少时间．
点评：本题是考查时间的推算：结束时刻-起始时刻=经过时间，属于基础知识．