要从40克含盐率为16%的盐水中蒸去________水，才能制成含盐率为20%的盐水．8克
分析：本题是用蒸发水的方法提高含盐率，所以其中盐的质量不变，先根据原来盐水的质量和含盐率求出盐的质量，再把后来盐水的总质量看成单位“1”，它的20%就是盐的质量，再用除法求出后来盐水的总质量，然后用原来盐水的总质量减去后来盐水的总质量就是蒸发掉水的质量．
解答：40×16%÷20%，
=6.4÷0.2，
=32（克）；
40-32=8（克）；
答：蒸去 8克水，才能制成含盐率为20%的盐水．
故答案为：8克．
点评：本题关键是抓住不变的盐的重量作为中间量，求出后来盐水的总质量，进而求解．