小麦出粉率是求________是________的百分之几．面粉的重量小麦重量
分析：根据出粉率的含义，进行解答即可．
解答：小麦出粉率是求面粉的重量是小麦重量的百分之几；
故答案为：面粉的重量，小麦重量．
点评：本题主要考查了百分数的意义，应注意灵活运用．