“组成比例的两个比的比值一定相等”、“比例尺1：500表示图上距离是实际距离的五百分之一”、“比例的外项不能为0”这三句话中只有最后一句是错误的．…错误
分析：对于上述问题，应逐一判断，第（1）题根据比例的概念解答；第（2）题根据比例尺的意义解答；
第（3）题，比例是“表示两个比相等的式子”，当比例的外项是0时，这是没意义的；而在学习比的知识时，就有“比的后项不能为0”的说法，据此判断即可．
解答：（1）因为表示两个比相等的式子叫做比例，所以组成比例的两个比的比值一定相等；
（2）比例尺1：500表示图上距离1厘米代表实际距离500厘米，所以图上距离是实际距离的五百分之一；
（3）比例是“表示两个比相等的式子”，当比例的外项是0时，没意义；
所以这三句话都是正确的．
故答案为：×．
点评：此题考查了比例的概念、比例尺的意义以及分析判断能力．