“花生的出油率是40%”，40%表示________占________的40%．所出的油的重量原花生总重量
分析：根据在分数的意义可知，出油率=×100%，即40%表示所出的油的重量占原花生总重量的40%．
解答：根据百分率的意义可知，
“花生的出油率是40%”，40%表示所出的油的重量占原花生总重量的40%．
故答案为：所出油的重量、原花生总重量．
点评：百分数一般有三种情况：①100%以上，如：增长率、增产率等． ②100%以下，如：出油率、出粉率等． ③刚好100%，如：正确率，合格率，发芽率等．