下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是[ ]A．制作果酒所需要的氧气含量最高
B．制作果醋所需要的适宜温度最低
C．制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单
D．制作果醋所需的原料与制作腐乳不同在线课程D
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- 2026-05-02下列与果酒.果醋和腐乳制作相关的叙述.正确的是 [ ]A．制作果酒所需要的氧气含量最高B．制作果醋所需要的适宜温度最低C．制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单D．制作果醋所需的原料与制作腐乳不同
- 2026-05-02回答下列关于腐乳制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程.其中起主要作用的微生物是 .其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ,其产生的能将豆腐中的脂肪水解
- 2026-05-02下列关于腐乳制作过程中的操作.不正确的是 [ ]A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中.保持温度在15-18℃.并具有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中.并逐层加盐.随着层数的加高而增加盐量C．卤汤中酒
- 2026-05-02腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下面是腐乳制作的实验流程示意图.请回答下列相关问题: (1)从微生物培养的角度分析.豆腐就是毛霉等微生物的培养基.按照其状态称为 培养基.腐
- 2026-05-02绍兴腐乳独具特色.它采用优质黄豆作为原料.经严格筛选.再经浸泡.冲洗.磨煮.滤渣.点浆.压坯.划坯成型.然后将白坯放入竹笼内喷洒万分之二的毛霉菌种.在20℃左右的气温下.经5d左右的前期发酵.即可腌渍
- 2026-05-02腐乳是我国民间传统发酵食品.味道鲜美.营养丰富.风味独特.易于消化.请回答有关问题:(1)在腐乳的制作中.起主要作用的生物是什么?它与乳酸菌在结构上的主要区别是什么?(2)腐乳含有丰富的氨基酸.甘油.
- 2026-05-02某实验小组自己动手制作腐乳.他们精心选择豆腐.切成豆腐块.放置在笼屉中.并控制温度在15℃-18℃.保持一定的湿度.几天后发现豆腐块表面已长满毛霉.然后就把长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中.严格控制每层
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