经检测，刚挤出的新鲜牛奶中有两种分子式分别为C₁₂H₂₂O₁₁和C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁的化学物质，它们分别是 （ ）

A．糖元和蛋白质 B．乳糖和蛋白质 C．蔗糖和蛋白质 D．脂肪和核酸

B

考查化合物的元素组成及动植物特有的糖类。C₁₂H₂₂O₁₁从分子式可以看出该物质为二糖，又因为存在于牛奶中，因此为乳糖。C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂含有氮元素，不含有P元素，且分子量较大，故为蛋白质。