微生物与人类关系密切。虽然有些微生物能使动植物患病，但多数微生物对人类是有益的。请回答有关微生物及其应用的试题：

(1) 培养微生物的培养基中一般含有 等营养物质。从土壤中分离分解尿素的细菌时，培养基中添加的唯一氮源为 ，这种培养基称为 培养基，细菌的分离和统计菌落数要用 培养基

（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，人们发明了 方法，这种方法能通过颜色反应直接对为微生物进行筛选。

(3) 微生物接种的方法很多，最常用的是 和 法。统计菌落数通常用 方法。

（4）在腐乳制作过程用到的主要微生物是 ，其发酵原理是 ；

在泡菜制作过程中用到的主要微生物是 ，其代谢类型是 。

（1）水、无机盐、碳源、氮源、尿素，选择，固体

（2）刚果红染色法

（3）平板划线和稀释涂布平板 稀释涂布平板

（4）毛霉，毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶使豆腐中的蛋白质分解成多肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌，异养厌氧型