下列糖中具有还原性的是（ ）

A、蔗糖 B、果糖 C、淀粉 D、纤维素

B

具有还原性的糖称为还原糖。所有的单糖（包括葡萄糖、果糖）都是还原糖；在二糖中，麦芽糖是还原糖，而蔗糖不是；而多糖（如淀粉、纤维素、糖原）则没有还原性。故选B。