下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是 。

（2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在 ，缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再变为醋酸。

（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现 色。

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（1）醋酸菌是好氧性细菌

（2）18～25℃ 乙醇 乙醛

（3）重铬酸钾 灰绿

解析:

略