在下列发酵工程的实例中，需要在培养过程中通气的是（ ）

①用牛奶生产酸奶 ②用粮食酿酒 ③用粮食生产味精 ④生产青霉素

A.①② B.②③ C.③④ D.①④

C

在发酵过程中通气与否取决于菌种的代谢类型和产物类型。菌种按异养类型分为厌氧型、好氧型、兼气型。厌氧型不通气，如生产酸奶的乳酸菌；好氧的需通气，如产味精的谷氨酸棒状杆菌和青霉菌。兼性厌氧的酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。