将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品——姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15 min，看其是否会凝固，结果如下表：
| 温度(℃) | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
| 结果 | 15 min后仍 未有凝固迹象 | 14 min内 完全凝固 | 1 min内完 全凝固 | 1 min内 完全凝固 | 15 min后仍 未有凝固迹象 |
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