关于淀粉消化的实验：

在A试管中加入2 mL稀淀粉糊和2 mL唾液；在B试管中加入2 mL 稀淀粉糊和2 mL人造胃液。每支试管内各加2滴碘液，摇匀后再将A、B两试管置于37℃～40℃ 水浴锅内放置15～20分钟。

（1）实验结束后，观察试管内颜色：

A试管内颜色是_________。

B试管内颜色是_________。

①无色 ②蓝色 ③紫色 ④桔红色

（2）A试管内发生的现象，说明唾液内含有_________，唾液内含有的这种物质具有_________作用。

①合成 ②还原 ③催化 ④氧化

（3）对照A、B试管内发生的现象，说明酶的功能具有_________。

①高效性 ②专一性 ③多样性 ④稳定性

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（1）① ② （2）淀粉酶 ③ （3）②

解析:

考查唾液淀粉酶水解淀粉的实验，通过对比，验证酶的专一性。唾液中含有唾液淀粉酶。在A试管中加入2 mL稀淀粉糊和2 mL唾液，在适宜的温度（37℃~40℃）条件下，淀粉酶能够将淀粉水解为麦芽糖。人造胃液中只含有胃蛋白酶，在B试管中加入2 mL稀淀粉糊和2 mL人造胃液后，由于酶的专一性，胃蛋白酶只能水解蛋白质成为多肽，而对淀粉不起作用，故B试管内的淀粉不发生变化。遇碘变蓝是淀粉的特性，因此A试管内为无色，B试管内为蓝色。通过这一对比实验，不仅证明了唾液淀粉酶具有催化作用，同时也验证了酶的催化作用具有专一性。