胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37 ℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请回答下列问题：

（1）该酶作用的底物是________。

（2）在140 min后，曲线变成水平，这是因为____________________________________。

（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。

（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速率将________，原因是__________________________________________________________。

（5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速率和温度关系的是_________________。

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（1）蛋白质 （2）底物量一定，底物已被消耗尽 （3）见下图

（4）不变 在pH为2时，酶已失活 （5）C

解析:

通过具体题目综合考查酶的特性、影响酶催化作用的因素（底物、温度、pH）。绝大多数的酶是蛋白质，其催化作用具有高效性、专一性，但也受到其他条件的影响。胰蛋白酶只能催化水解蛋白质，即底物是蛋白质，这是酶的专一性；把酶和底物放在一起一段时间后，酶可以在较短时间内将底物全部分解，这是酶的高效性；若增加酶的浓度还可以明显加快酶水解底物的速率；每一种酶的催化作用需要有适宜的温度和酸碱度，胰蛋白酶的最适pH为中性，当将其放入pH为2的环境中，酶将失去活性；同样绝大多数酶催化作用也需要一个适宜的温度，在不同温度条件下，其催化效率亦不相同，故出现如图所示的曲线变化，但温度过高，酶也将失去活性。