根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的： 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理： 蛋白质与___ ___试剂发生作用，产生紫色反应。
（3）材料用具：
相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
（4）实验步骤
①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__ ____作用。
②分别向两支试管中加人2mL的_____ ________溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加人3～4滴_ __溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（5）结果预期：
__ __ __。
在线课程（2）双缩脲
（4）① 对照 ② 0.1g/mL的NaOH ③0.01g/mL的CuSO4
（5）若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。
若乙试管中的紫色程度比甲试管中的紫色程度浅，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量不符合质量标准。
解析:
（2）蛋白质中含有类似于双缩脲结构的肽键，可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（4）题目是为了鉴定该待测婴儿奶粉中的蛋白质含量是否符合质量标准，故用标准婴儿奶粉作为对照，可直观地反映该待测奶粉的蛋白质含量；在蛋白质鉴定的操作中，应先加入2ml0.1g/mL的NaOH溶液营照碱性环境，振荡摇匀后，再加入3～4滴0.01 g/mL的CuS04溶液反应，即可通过两试管紫色的深浅判断蛋白质含量的高低。（5）在结果的分析中，应考虑到实际可能出现的情况，若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准；若乙试管中的紫色程度比甲试管中的紫色程度浅，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量不符合质量标准。