【生物——生物技术实践】

从自然界获得纯种的酿酒酵母，基本程序是：配制培养基—接种—培养—观察记录—纯化培养。请回答下列有关的问题：

（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基？（ ）

A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基

C．伊红-美蓝培养基 D．MS培养基

（2）采用平板划线法接种时，开始接种时要灼烧接种环，目的是 。要把接种后的培养基和一个未接种的培养基同时放入恒温箱培养，设置“未接种的培养基”做对照的目的是 。

（3）将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中，经过发酵可以得到 。

（4）将酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白质，利用聚丙烯胺凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的 、 以及分子的形状等。

（5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是 ，与传统酶应用技术相比，此技术最显著的优点是 。

在线课程

（1）B

（2）灭菌 检验培养基（过程）是否被污染

（3）葡萄（果）酒

（4）带电性质 分子大小

（5）共价键结合法 可以重复使用（产品易纯化）

解析:

（1）酵母菌利用糖类为原料，培养酵母菌要用麦芽汁琼脂培养基。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

（2）平板划线划线之前要对接种环进行灼烧灭菌，原因是避免接种环上可能存在的微生物污染培养基。

（3）酵母菌利用葡萄汁发酵的产物是葡萄（果）酒。

（4）在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的带电性质、分子大小以及分子的形状等

（5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是共价键结合法，与传统酶应用技术相比，此技术最显著的优点是可以重复使用（产品易纯化）。