将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会
A．提高淀粉酶活性
B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽
D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶保持其甜味的目的
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决定甜玉米甜度的主要是可溶性糖的种类和含量。沸水中酶会变性失去活性，从而防止酶将可溶性糖转化为不具有甜味的淀粉，从而起到保持其甜味的目的。
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将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻.可保持其甜味.这是因为加热会 A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构 C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶保持其甜味的目的
编辑：chaxungu时间：2026-05-02 03:36:35分类：高中生物题库
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