本题考查温底、PH对酶活性的影响的实验，属于考纲中实验设计与分析层次。酶的催化作用只是缩短达到平衡所需的时间，但不会改变平衡点，生成物的量不再增加，一是因为底物全部反应完成。二是因为酶失去活性。胃蛋白酶适宜在强酸的环境下发挥作用。不同温度对酶的影响不同，高温会破坏酶的结构，使酶失活，但低温只是使酶活性降低，如果适当提高温度则可恢复其活性。