在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ）

A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水

B.按照清水与盐的质量比例是5:1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

B

泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质，清水与盐的质量比例为4:1若食盐量不足，也易造成细菌大量繁殖。