在啤酒生产过程中，发酵是重要环节，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽，随后，发酵罐隔绝空气，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，判断下列答案中错误的是：
A．该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
B．初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖
C．酒精主要是啤酒酵母菌稳定期产生的初级代谢产物。
D．如果经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，则其余1.5%用于酵母菌自身的生长和繁殖
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解析:
本题主要考查微生物生长的有关知识。同时考察了有关代谢类型，出芽生殖，初级代谢产物和次级代谢产物的概念。由题意可知，酵母菌接入的初期，酵母菌进行了旺盛的有氧呼吸，繁殖及代谢旺盛，而随后代谢及繁殖仍在进行，只是繁殖速度下降，由于氧气的消耗，酵母菌开始进行无氧呼吸，在条件适宜时其繁殖方式为出芽生殖。酒精属于次级代谢产物，不是初级代谢产物，产生于微生物生长一段时间后的稳定期，而环境中的糖是作为酵母菌繁殖的生命活动的碳源和能源，除了形成酒精和其他代谢产物以外，其余部分则用在了自身的生长繁殖上。