胰岛素是动物体的一种激素，下图为结晶牛胰岛素的模式图。其α链有21个氨基酸，β链有30个氨基酸。请回答：

（1）这51个氨基酸经 方式合成胰岛素，其基本组成单位的结构通式是_____________。

（2）这51个氨基酸形成胰岛素后，其分子中至少还有 个氨基。

（3）高温可使牛胰岛素失活的主要原理是____________________。

（1）脱水缩合 略 （2）2 （3）高温使蛋白质变性