对生物组织中还原糖、蛋白质的鉴定实验中，下列有关实验材料选择的叙述，错误的是
A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于无色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
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解析:
选材时，首先要考虑生物组织中鉴定的物质的含量，其次考虑是否对材料大小有特殊要求。B、C、D所选材料均是适宜的，A项中甘蔗、甜菜虽含糖多，但主要为蔗糖，而蔗糖为非还原糖，所以不能作为本实验的材料。