【生物——选修1生物技术实践】

请回答制作果酒和果醋的有关问题。

（1）果酒和果醋的制作依次利用了 和 两种微生物，两者在结构上最主要区别是_________；从代谢类型上看，两者的相同之处是_____________。

（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是 ____。

（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为___________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与______________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现_______现象。

（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用

法。

（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 。

（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是 。

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（1）酵母菌 醋酸菌 后者无核膜 都是异养生物

（2）防止空气中杂菌进入（2分）

（3）温度 重铬酸钾 灰绿色

（4）包埋（2分）

（5）在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（2分）

（6）醋酸菌在液面大量繁殖（2分）