为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A~E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH，再分别加入质量分数为2％的淀粉液2mL。37℃保温10min后，加入斐林试剂或本尼迪特试剂显色，结果如下表。请回答问题：
| 试管编号 | A | B | C | D | E |
| pH | 5．60 | 6．20 | 6．80 | 7．40 | 8．00 |
| 砖红色深浅 | + | + + | + + + | + + | + |
（1）还原性糖
（2）6.80；下降
（3）蔗糖；专一性