果酒放久了会产生沉淀，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明
A. 酶的催化作用具有专一性 B. 酶的化学成分是蛋白质
C. 酶的催化作用受环境影响 D. 酒中的这种沉淀是氨基酸
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