下列关于基因、蛋白质与性状的关系的描述中，正确的是（ ）
A．基因与性状的关系呈线性关系，即一种性状由一个基因控制
B．人类白化病症状是基因通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状来实现的
C．皱粒豌豆种子中，编码淀粉分支酶的基因被打乱，不能合成淀粉分支酶，淀粉含量低而蔗糖含量高
D．70%的囊性纤维病患者中，编码一个CFTR蛋白的基因缺失了3个碱基，这种变异属于染色体结构变异
在线课程C
解析:
考查基因、蛋白质和性状的关系。C 基因与性状的关系复杂，一种性状由一个基因控制，也可能一对性状受多对基因控制等，A错；人类的白化病的原因是控制酶（酪氨酸酶）的基因的表达受影响，进而影响黑色素形成，导致出现白化症状，B错；豌豆皱粒的成因是编码淀粉分支酶的基因被打乱，不能合成淀粉分支酶，造成淀粉含量低吸水能力降低，表现出种子皱缩，C正确；基因突变是指基因的碱基对增添、缺失或改变，编码CFTR蛋白的基因缺失了3个碱基，属于基因突变，D错。