在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是
A.将氨基酸合成蛋白质B.将蛋白质水解成氨基酸C.把多肽水解成氨基酸D.把葡萄糖转化为氨基酸在线课程B
木瓜蛋白酶能将蛋白质水解成氨基酸，而刚制成的啤酒内因含有少量蛋白质而显得浑浊。因此，在啤酒生产过程中，加入木瓜蛋白酶可使蛋白质水解成水溶性的氨基酸，提高啤酒质量，使酒质澄清醇和。