萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α－淀粉酶并测定α－淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验。

实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。

主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。

实验步骤：

步骤一：制备酶溶液。

步骤二：略。

步骤三：取 6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化（注：+表示碘液变蓝色，-表示碘液不变色）。

请回答下列问题：

（1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是 。

（2）步骤二的具体操作是将酶液置于 条件下15min，取出后冷却。目的是 。

（3）加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断α－淀粉酶的最适合温度一定是60℃？ 。

(4)该实验中能否选用本尼迪特试剂检测实验结果？ 原因是 。

（5）若要进一步研究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出制备该种酶溶液的方法： 。

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（1）小麦种子（中富含淀粉）萌发时淀粉酶的含量较多（2）70℃ 排除β－淀粉酶对实验的干扰（3）不能（4）不能 本尼迪特试剂检测时需要沸水浴，会改变实验的自变量温度（5）将步骤一获取的酶液至于pH为3.6，温度为0℃的环境中短暂时间，使α－淀粉酶失去活性

解析:

略