罐头食品的盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是 （ ）

A．好氧型细菌呼吸作用，产生CO₂和H₂O

B．微生物无氧呼吸，产生CO₂和C₂H₅OH

C．乳酸菌呼吸作用，产生CO₂和C₃H₆O₃

D．酵母菌呼吸作用，产生CO₂和H₂O

B

在制作罐头的时候，是真空包装，所以只能考虑无氧呼吸，而乳酸菌的无氧呼吸不产生气体，故只能选B。