苋菜的细胞液中有一些红色的物质，无论用清水怎么洗，清水仍不见红色，但把苋菜放入沸水中一烫，水立即变成红色，这个现象是因为（ ）?
A.沸水使细胞膜失去选择透过性?
B.在清水中细胞膜没有选择透过性?
C.在沸水中色素分解成小分子物质?
D.在清水中没有物质出入?
在线课程A?
解析:
细胞膜的结构特点是具有流动性，细胞膜的生理功能是具有选择透过性，这时活细胞所特有的功能。通常情况下，色素等物质是大分子，有时需要的，活细胞的细胞膜是不会让其轻易外出的，所以在清水中，红色色素是不会出来的。若放入沸水中，高温杀死了细胞，就使细胞膜的活性失去，破坏了其结构，就是其功能特点丧失，细胞膜成为全透性的了，失去了选择性，细胞里的色素物质就可以不受限制的出来了，故使水变成红色。