） 酶具有催化性和专一性。请选用相应的实验材料和用具设计验证实验，并回答相关问题：

一、实验材料与用具：鸡蛋清 牛胰蛋白酶 牛胰淀粉酶 蒸馏水 双缩脲试剂 试管 小烧杯 小刀 恒温水浴锅（温度可调） 时钟等。

二、实验步骤及相关问题：

（1）该实验能否用双缩脲试剂鉴定（能、不能） ，理由是

。

（2）实验步骤：

① ；

② ；

（3）该实验的自变量是 ，因变量是 。

（4）该实验中说明酶具有催化性的实验组合是 ；说明酶具有专一性的实验组合是 。

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1） 不能 实验组和对照组均呈紫色（只要答案合理给分）

（2） ①将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固（得分点：凝固）

②将凝固蛋白切成等体积小块，分别放入编号为1、2、3的三支试管中；

③分别向1、2、3号试管加入等量（2ml）的蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶；

④将上述三支试管放入37℃的恒温水浴锅中保持一段时间；

⑤观察记录实验结果

（按步骤给分，不考虑各步骤之间的关联，每步1分，共5分）

（3） 酶 蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化

（4） 1、2号试管 2、3号试管（实验组合的答案只要与实验步骤中的试管编号相符给分）